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24小时营业，是在上海、北京、广州等国际性大都市里较为常见的一类经营模式。随着国际化程度的提升，义乌也出现了“金味来”蒸品连锁、集集小镇等一批24小时营业餐厅。24小时餐饮，成了我市餐饮行业中的一类新现象。 　　快节奏夜生活带动消费热 　　3月15日凌晨1点，市区沿街大部分店家都已关门，但工人西路、商贸区、兴中小区等地的一些餐饮店内依旧灯火通明、生意兴隆。记者在兴中小区一家24小时营业餐厅内看到，10多位年轻顾客正在吃夜宵。一位姓傅的女士说，他们在附近开设了外贸公司，由于经常要加班到凌晨两三点钟，就养成了吃夜宵的习惯。 　　据了解，在24小时营业餐厅中吃夜宵的顾客以年轻人为主。除了加班加点的“上班族”外，还有从网吧或酒吧出来的市民。目前市区24小时营业的餐饮店以连锁店和快餐店居多，一般这些餐饮店比较营养卫生，快捷方便是其最大特色。 　　24小时营业是时间与成本的较量 　　24小时营业模式，在义乌的市场前景如何呢？义乌餐饮界一位资深人士认为，24小时营业模式的确能满足部分消费者的需求，但由于夜间人力、设施消耗等因素，这其实是一场时间与成本的较量。 　　“其实夜间营业的成本并不高，水、电的开销也比白天小。”金味来餐厅总经理谭继德介绍，餐厅有稳定的客源，吸引了附近写字楼和住宅区的消费者，以及周边的酒吧、演艺吧的演艺人员或者是泡吧的客人前来消费。不过，通宵营业最难熬的时间段是凌晨3-5点，这段时间人最少。 　　对于24小时全天候营业的餐饮模式，有业内人士认为，义乌通宵餐饮市场还是很有潜力的。但发展该种模式的关键，是看经营者有没有抓住晚间消费群体的需求，餐饮定位及针对性、实效性、便利性的配套服务如何，夜间餐饮有没有更人性化的措施等。 　　新模式有望成餐饮经济新增长点 　　义乌市餐饮行业协会工作人员表示，24小时营业餐饮店的兴起，是义乌经济社会发展的必然趋势。现在，人们的业余生活越来越丰富，尤其是一些年轻人的生活习惯、休闲方式和消费观念正悄然发生变化，这使得人们活动的时间和地域都得到空前扩展。餐饮行业推出“24小时营业”概念，是一座国际性商贸城市服务行业不断进步的表现。 　　“即使在上海、广州等地，吃夜宵也还不完全是大众化的消费模式，更多的是少数人的一种生活方式。不过在义乌，由于流动人口较多，加上老外聚集等优势，经过长期发展后，夜间餐饮有望形成一类全新的产业链。”业内人士评价道。谭继德说，“金味来”推出24小时营业，主要是在消费者心中树立“每时每刻都有美食吃”的概念。虽然前期面临一些压力，但这是国内外成熟餐饮的发展趋势，前景看好。