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    据考古学家证明，在原始社会，酿酒就开始在中国盛行。在有文字记载之后，关于酿酒工艺的记述就不胜枚举，从仪狄“始作酒醪”到杜康“有饭不尽，委之空桑”，酒品的酿造技术就传承千年。仪狄、杜康充当的角色，就是我们现在的技术研发工程师。业内人士分析，酒类市场需求增长在短时间内不会消失，加上国外“洋”酒的大量涌入，使得国内造酒企业的竞争愈演愈烈，时尚、品位、健康、文化内涵逐渐成为酒品研发的趋势和重点。因此，对研发人员的技术要求已经不仅仅停留在传统的酿酒工艺上，而需要个性化、多样化的产品以满足个性化、多样化的需求。我国国家劳动保障部早于2006年就将酿酒师纳入新职业中。

职位描述：
    1.技术人员职位，酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员；
    2.在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务；
    3.配合产品的研发设计、支持和测试；
    4.负责技术应用方面的培训工作；
    5.负责技术改进，并处理制造过程中的技术问题；
    6.负责研发产品的技术档案整理。

任职要求：
    1.大专及以上学历背景，食品工程专业；
    2.有3年以上酒研发相关工作经验、具有中级以上质量工程师资格证书。
    3.具有扎实的食品研发理论知识，熟悉运用质量管理系统，具备良好的创新能力。

职位晋升通道：
    技术研发工程师——技术研发高级工程师

快速成长秘籍：
    1. 大胆创新，突破规律：由于不少企业过分追究量而忽略质，使各种酒的生产工艺越来越雷同，一些企业盲目跟风，仿效代替了严谨的产品开发程序，产品同质化现象严重。因此，如何推陈出新，是企业在市场立足不败的关键。这就要求研发人员勇于大胆尝试，在秉承传统工艺的基础上加入符合现代人的物质、文化需求。

    2. 耐心、信心和决心：制酒是一个反复且长期的过程，需要研发人员进行无数次的实验，从原料、容器等各个细小的方面进行摸索，以达到视觉、味觉、嗅觉最佳。

    3. 自我保护，注重知识产权：效仿跟风是我国酒业尤其是白酒行业前进缓慢的重要因素，作为研发人员，能注重保护知识产权，无论对于企业还是对于员工个人，都是成功的重要砝码。

    4. 团队合作，良好沟通：研发向来是一种群体工作，依靠一个人是无法完成的。拿知名企业古井集团来说，专司研发人员多达300人，这些研发人员分别从事白酒、食品、信息、酒精与饲料等方面的研究。因此，团队中的良好合作和沟通，是成功的必备，也是被企业十分看中的重要个人品质。
    
无忧“薪”经：
    根据《横店人才网2008年薪酬报告》数据显示，该职位的薪资结构为，基本月薪+提成+月奖金+月浮动收入+年终奖。该职位全国平均年薪为：35 000—40 000元左右，50%的学历要求均在本科以上，平均工作年数至少5年。预计在2008年本职位薪资长幅最大的城市是北京，高达9.92%，其次为南京8.56%。另据无忧薪酬报告显示，外语精通者的薪水将比普通的最高高出1.6倍左右。
    据横店人才网2007年的统计数据，深圳和北京的酒品研发人员离职率较高，均达到了21%。（完）